【ソレダメ！糖質オフダイエット】ブリ専門店の板前が教える「塩ブリ大根」のレシピ

2020年1月8日レシピ・料理

テレビをつけたらテレビ東京で「ソレダメ！～正月太りを即解消！糖質オフダイエットSP～（2020/1/8）」が放送されていました。

「和びすとろ ぶり中野（ブリ専門店）」の板前である佐藤亜希洋さんが教えてくれた糖質オフな「塩ぶり大根」が大変おいしそうだったので、レシピをメモしておきます。

ぶりは低糖質・高たんぱく・高脂肪の冬の最強食材なのだそう。通常のブリ大根より60%糖質オフなんてありがたい‼
1月から（正確には来週から）ダイエット再開せねばっと思っていた私にピッタリの番組でした。

塩ブリ大根

材料（4人分）

• ブリのあら…600g
• 大根…300g
• 水…900ml
• 昆布…20g
• 長ネギ（青い部分）…適量
• 生姜（皮ごと薄切り）…30g
• 酒…300ml
• 塩…大さじ１
• ブラックペッパー…2g
• 三つ葉、ゆずの皮、とろろ昆布…お好み

作り方

1. ブリに軽く塩を振って、15分～20分置く。（ブリの臭みをとりうま味がアップする。）
   鍋に湯を沸かし（分量外）、ブリを軽くお湯にくぐらせ、ブリの色が変わったら氷水にとる。
2. 大根は皮をむいて乱切りにし、２０～30分下ゆでにする。または電子レンジ（600w）で5分加熱する。
3. 鍋に水（900cc）、昆布、生姜、大根、長ネギを入れて火にかける。沸騰後、お酒を加え、30分ほど弱火で煮込む。（ブリのうま味を大根に含ませる。）
4. 塩とブラックペッパーを加え、5分ほど煮込む。（ブラックペッパーが隠し味！！）
5. 好みで三つ葉、柚子の皮、とろろ昆布をのせてもよい。